FRISSE CEASAR SALAD

Ingrediënten

Voor ca. 4 personen

Croutons:

1 ciabatta- of foccacciabrood

provençaalse kruidenmix

milde olijfolie

peper en zout

Salade:

1 krop of zak ijsbergsla

1 puntpaprika

3 kipdijfilets

4 hardgekookte eieren

150 gr ontbijtspek, in blokjes of reepjes

1 grote of 2 kleine avocado's

kipkruiden met ev. smoked paprika

stukje parmezaanse kaas

om vers te raspen over de salade

Dressing:

1 theel. ansjovispasta of vissaus

1 el Worchestershiresaus

1 theel. milde mosterd

2 eetl. witte (balsamico)azijn

1 eetl. extra vierge olijfolie

2 à 3 eetl. mayonaise

beetje citroensap

Bereiding

De croutons

Verwarm de (hetelucht)oven tot 180°. 

Meng in een schaaltje olijfolie, provençaalse kruiden, peper en zout. Snijd het brood in dunne plakken en smeer met een kwast in met het oliemengsel. Leg de sneetjes brood op het rooster en laat ze goudbruin bakken. Neem uit de oven en laat afkoelen.

De dressing

Meng de mayonaise met de Worchestershiresauce, ansjovispasta of vissaus, mosterd, azijn, olijfolie, citroensap, zout en zwarte peper naar smaak tot een homogene dressing.

De salade

Bak in een anti-aanbakpan het spek uit. Neem uit de pan en laat op een stuk keukenrol uitlekken. Kruid de stukjes kipdijfilet met het kruidenmengsel en bak ze in het spekvet tot goudbruine stukjes. Laat ook de kipstukjes uitlekken. 



Snij de avocado en paprika in stukjes. Snij of scheur reepjes van de ijsbergsla in de gewenste grootte. Wij houden van kleinere reepjes omdat dat gemakkelijker eet.

Doe de sla met avocado in een grote schaal en strooi er de kip en het spek overheen. Snij de eieren in parten en leg op de salade. Druppel een gedeelte van de dressing over de salade en zet de rest op tafel in een kannetje of flesje. Verbrokkel het brood en strooi dat met vers geschaafde parmezaanse kaas over de salade. Of geef de sneetjes brood er apart bij. Smakelijk eten!