SINAASAPPELCAKE MET CHOCOLADE

Ingrediënten

Voor 1 cake

200 gr zelfrijzend bakmeel

200 gr roomboter

175 gr fijne kristalsuiker

150 gr ei (3 medium eieren)

1 tl vanillesuiker

1 tl bakpoeder

rasp van 1 sinaasappel

90-100 gr pure chocolade (72%)

snufje zout

ev. 2 tl. crème fraîche of milde yoghurt

beetje melk

Chocoladeglazuur:

200 gr extra pure chocolade

Bakgerei:

mixer met gardes

rechte cakevorm

platte metalen spatel

fijne rasp

Bereiding

• Haal de boter uit de koeling en laat deze zacht worden.
• Zet de oven aan op 165º (boven- en onderwarmte).
• Vet de cakevorm in met een stukje keukenrol gedrenkt in olie of boter en bestuif hem met wat bloem.
• Rasp de schil van de sinaasappel en hak 90-100 gr chocolade in stukjes. 
• Doe het bakpoeder bij het bakmeel en roer er doorheen. 
• Weeg alle ingrediënten af en zet klaar.

Cakebeslag

• Mix de boter zacht en luchtig. Voeg de suiker en vanillesuiker toe en blijf mixen. Vervolgens een voor een de eieren erbij doen. 
• Voeg al rustig mixend tweederde van het bakmeel toe en doe er de sinaasappelrasp en een snufje zout bij.
• Doe dan eventueel de crème fraîche of yoghurt en een klein scheutje melk bij.
• Hierna de rest van het bakmeel toevoegen. Zodra het meel gelijkmatig is
• verdeeld kan de mixer uit.
• Lepel vervolgens rustig de grof gehakte chocolade erdoor en doe het beslag in de vorm.
• Zet de cakevorm op een rooster iets onder het midden van de
• oven en bak in ca 50 - 60 minuten gaar. Haal na ongeveer 10 minuten
• de cake uit de vorm en laat hem helemaal afkoelen.

Afwerking

• Smelt de chocolade au-bain-marie* en verdeel over de cake.
• Laat de cake verder afkoelen tot de chocolade weer gestold is.

*au-bain-marie: indirect verwarmen door een pannetje in een grotere pan met een laag water te hangen.